儿童、青少年是国家的未来和希望，如何让他们身心健康成长，既是家长和学校的责任，更是全社会的共同课题。深圳市百外世纪小学（以下简称“百外世小”）在食材选择、配送等环节上科学管理、严格把控，让学生吃得健康、吃得营养。

  百外世小是深圳百外教育集团继春蕾幼儿园、春蕾小学、百合外国语学校后开设的一所全日制学校。宽敞明亮的学校饭堂，一排排餐桌列队整齐排列有序。据了解，学校学生餐具和厨房装修选用的都是304食品级不锈钢材质，因其良好的耐蚀耐热以及加工性，可用于与人接触部件或者是食品器皿。

  百外世小饭堂严格按照餐饮A级标准于2020年修建完成，并委托膳安健餐饮管理有限公司进行管理。公司总经理卢炽宁表示，配备齐全的硬件设施是食品安全的首要保证。食堂总面积约3600平方米，其中厨房面积996平方米，餐厅设有3500多个就餐位，厨房的供餐能力达每餐4500人，是深圳市一家可供外送的学生饭堂。厨房按出餐操作流程合理设计，配有 功能分间，将蔬菜、肉类、水产品、面点烘焙、水果加工、配餐和工具清洗、洗碗、消毒及高低温冷库等各类食材分开加工、制作。

  为保障师生用水安全，饭堂专门安装一套 级别的净水系统供厨房用水，能有效过滤水中的杂质、铁锈、细菌、化学物质和对人体有害的微生物。同时，为减少清洁剂的使用及残留可能，饭堂增加了超声波洗碗机，确保餐具安全卫生。在食材检测上配备农产品快速检验室、原材料留样和微生物化验室，做到原材料和成品两次留样，从源头保证食品安全。

  据卢炽宁介绍，细致入微的关怀是学生、家长喜欢百外世小饭堂的理由。“饭堂出餐对面靠墙是一排洗手池，考虑到以往感应式的水龙头出水不稳定，时而大时而小，一不注意孩子就会把袖子弄湿，选择医用脚踏式水龙头，可控制减小出水量，有效避免孩子在洗手时弄湿衣服。”

  在出餐窗口上，饭堂考虑到左右推拉下嵌式窗口处有凹槽滑道，时间久了容易积存饭菜残渣难清洁，选用了上下推拉式窗口，平整的台面更容易清洁，不留卫生隐患。在食材存储上，设有一、二级仓库及主食仓库，所有食材分类包装入库，避免外包装带入细菌。在餐次供给上，考虑到孩子多餐少食的特点，在一日三餐正餐基础上增加上下午中间餐，为学生准备牛奶、点心等辅食。饭堂配有两名高级营养师，每天菜式搭配、餐点等辅助食物按孩子营养需求、口味制作。

  百外世小饭堂关怀学生的细节还有很多，如全自动化二十四小时臭氧、紫外线自动消毒，卢炽宁表示，靠人管理总会有遗漏，靠自动化不会犯错。厨房设立无死角监控，保证每个环节有据可查；厨房温度常年控制在22度左右，避免细菌滋生；设有厨房指纹门禁系统，防止非厨房人员进入等。

  饭堂严格依据食品安全法、学校卫生工作条例等法规进行管理，建立健全了《食品卫生安全事故应急预案》《食品采购索证索票制度》《食品留样制度》《食品安全管理制度》《餐饮器具清洗消毒制度》及《食堂从业人员食品卫生及安全知识培训制度》等，并按照规定责专人按流程、工序日检月查，发现问题及时处理，保障师生在校期间的饮食安全。

  食品安全重要一环是原材料采购，百外世小饭堂严格管控食材质量。饭堂配有持有国家考核认证的高级食品安全监督员、 质量控制小组和检验师，作为独立运作部门全过程监督食品安全。饭堂所有来料必须经过检验合格才能进入下一道工序，对不符合标准的原材料退回供货商，若发现有问题的原材料则直接将供货商资料上报所在区域的市场监管局。在经过快检同时，百外世小饭堂还对原材料和成品检测化验并留样72小时。在外送餐配送上，公司购置 食品送餐车和保温箱，每个餐盒在装箱后贴上封条，写明班级和份数，每天掌控好配送时间，保证每餐饭送到孩子手上餐温度在60度以上。

  通过严管守护校园食品安全，把学校主体责任挺在前面，认真落实强化管理责任和监管责任，确保不发生校园食品安全事件。